栽培技術
1．栽培季節及類型品種
（1）栽培季節 目前大多是利用春秋兩季自然氣溫適宜的季節下進行栽培。長江中下游地區，春栽在3－6月，秋季以9月上旬一11月中下旬為適宜。
（2）類型品種 猴頭菌屬常見的有三種類型猴頭菌「Hercium erinaceus（Bull）Pers」，是著名的山珍之一，可藥用，其提取物對癌有一定的抑制作用。分布于云南、貴州、四川、廣西、浙江、甘肅、山西、東北等地。格狀猴頭菌「Hericium clathrotdes（Pall）ex．Fr．Pers」別名假猴頭菌、分枝猴頭菌。子實體通常比猴頭菌要大、味美。分布在云南、四川、吉林。珊瑚狀猴頭菌[Hericium coralloides（Scop．ex Fr．）Pers.ex Gray〕別名玉髯、紅猴頭，子實體分枝，刺成叢生。可食，味美，也可藥用并有抗癌活性。分布于云南、四川、貴州、新疆等。
2．培養基
目前生產上常用的培養基配方有以下五種。（1）棉籽殼78％，谷殼10％，麥麩10％，石膏粉1％，碳酸鈣1％。（2）棉籽殼l00％，或另加1％石膏粉。（3）甘蔗渣78％，麥麩10％，米糠10％，石膏粉2％。（4）鋸木屑78％，米糠10％，麥麩10％，石膏2％。（5）玉米芯78％，麥麩20％，蔗糖1％，石膏1％。
3．栽培方法
猴頭菌有食用、藥用兩種。目前藥用猴頭菌以菌絲體工廠化培養為主。食用猴頭菌生產主要是袋料栽培，以瓶栽和袋栽為主。
（l）瓶栽法 選擇配方進行配料，然后裝瓶，培養料裝至距瓶口2厘米左右處，中部打接種孔采用兩點接種法，即接種孔及料表面，以便上下同時發菌，使瓶內菌絲生長均勻，出菇大，產量高。
（2）袋栽 具有降低生產成本、簡化栽培工具的優點。與瓶栽相比，生長周期可縮短15天左右。目前國內袋栽猴頭菌有袋口套環栽培法和臥式袋栽法兩種方式。袋口套環栽培法，采用長50厘米、寬17厘米、厚0.6毫米的聚丙烯塑料袋作容器。培養料含水量要比瓶栽低一些。裝料時逐漸壓實，然后，在袋口套上塑料環，代替瓶口的作用。再用聚丙烯薄膜或牛皮紙封口，滅菌接種。臥式袋栽法：將長50厘米的聚丙烯塑料膜做成筒形袋。裝料后兩頭均用線扎口，并在火焰上熔封。用打孔器在袋側面等距離打4－5個孔，孔徑1.2－1.5厘米，深1.5－2厘米，用膠布貼在接種孔上，然后滅菌接種。
4．栽培管理
（l）菌絲培養 培養溫度25－28℃，瓶栽約20無菌絲可以發到瓶底。袋栽培養15一18天，即兩個接種穴菌絲開始接觸時，應揭除膠布，以改善通氣狀況，約1個月后袋內菌絲長滿。
（2）出菇管理 當菌絲長至料中2／3時，原莖已有蠶豆粒大小時，開始催蕾（瓶要豎立并去掉封口紙）蓋上濕報紙，保持空氣溫度80％左右，50－400勒克斯微弱散光，通風良好，溫度調至18－22℃。 （3）于實體發育期 當幼菇長出瓶口l－2厘米高時，便進入出菇期管理。室溫18－22℃，空氣濕度85％一90%，水分管理時，切忌直接向子實體噴水，否則會影響菇的質量。
